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炊[炊、爨、𤑖，读音作chuī(ㄔㄨㄟ)，亦可读作cuàn(ㄘㄨㄢ)]←“炊”的古体字“𤑖”显示不出来者，请安装方正超大汉字集库。
姓氏渊源：
第一个渊源：源于职业，出自远古时期人类敬祀之炊母神，属于以宗教信仰为氏。
炊母神，是古代氏族社会人们敬祀的神祉，为女神，当是母系氏族社会的遗留文化。在史籍《史记·封禅书》中记载：“炊母神，先炊之属。<正义通注>：先炊古炊母之神也。<前汉·郊祀志>作族人炊之属。”
炊母神，就是在古代氏族部落中为族人们作饭的女性，是她使大家有可口的饭菜食用，人们因以为“炊母之神”，倍受族人崇敬和景仰。后有人以炊母神为姓氏，称炊氏，读音作chuī(ㄔㄨㄟ)，是非常古老的姓氏之一。
第二个渊源：源于姬姓，出自周王朝时期爨官，属于以官职称谓为氏。
爨官，为西周时期在宫廷内为王室成员制膳之士中的灶官，就是俗称的火头倌，专职掌管炊火。
爨，就是今天称作的灶，用于安置无足器皿进行煑食物，“大羹湆在爨”，就是烹煮肉食、肉汤。无足之器皿就称作锅。
在典籍《周礼·天官·亨人》中记载：“爨官，职外内饔之爨亨煑。”
在爨官的后裔子孙中，有以先祖的官职称谓为姓氏者，称爨氏。在古文中，“爨”即“炊”，因此亦有简笔为炊氏者，读音仍作cuān(ㄘㄨㄢ)。
中国历史上著名的爨氏家族，是从中原迁徙到南中地区的大姓之一，始显于蜀汉时期，强盛于晋朝时期，直至唐朝天宝五年被南诏蒙氏所灭，前后大约辉煌了有七百年，创造了闻名于世的爨文化。